Ağrı’nın Doğubayazıt ilçesinde baharın gelişiyle birlikte doğa canlanırken, bölge halkının heyecanla beklediği “gulik” tezgahlarda yerini aldı. Dağ pırasası olarak da bilinen çiriş otu, özellikle Ağrı Dağı eteklerinden toplanarak ilçe merkezinde satışa sunulmaya başlandı.
Yüksek rakımlı bölgelerde zahmetli bir süreçle toplanan gulik, Doğubayazıt sokaklarında seyyar satıcıların en çok rağbet gören ürünü haline geldi. Doğal ve tamamen organik yapısıyla dikkat çeken ot, bu yıl kilosu 70 ile 100 TL arasında değişen fiyatlarla satışa sunuluyor.
Bölge halkı için sadece bir yiyecek değil aynı zamanda kültürel bir değer olan gulik, özellikle çirişli pilav, yumurtalı kavurma ve çorba gibi farklı tariflerle sofralarda yer buluyor. Kısa süren sezonu nedeniyle vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği ürün, adeta kapış kapış satılıyor.
Dağlardan topladıkları ürünleri satarak geçimlerini sağladıklarını belirten satıcılar ise bahar aylarının kendileri için ayrı bir anlam taşıdığını ifade ediyor. Bir satıcı, “Bahar gelince bizim işimiz başlar. Ağrı Dağı’nın bereketi bu. Toplaması zor ama talep çok, biz de bundan geçim sağlıyoruz” sözleriyle memnuniyetini dile getirdi.
Yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini desteklediği bilinen gulik, yalnızca kısa bir süre taze kalabildiği için vatandaşlar tarafından hızla tüketiliyor. Bu doğal lezzeti tatmak isteyenlerin sezonu kaçırmaması gerektiği belirtiliyor.